定价:¥45
作者:张毅 贾颖丽编辑:沈静出版时间:2023-01-19
本书是一本极具特色的烹饪厨房英语教材。本书图文并茂,形象、生动地介绍了烹饪厨房英语的词汇。以对话的形式,将厨师间的会话、餐厅点菜等内容包括其中;以短文阅读的形式,介绍了国际酒店标准、菜肴的制作过程、饮食习惯、餐饮文化等内容;以课后练习的形式,帮助学生灵活运用所学的句型和词汇,提高其口语表达能力。本书共16个单元,其中,第11单元至第14单元专为烹饪专业不同方向的学生设置,满足了烹饪专业不同方向学生的学习需要。本书针对性强,内容丰富,难度适中,情景交融,生动形象,是一本实用性很强的教材。 本书可供已完成基础英语学习的烹饪专业学生学习,也可作为烹饪从业人员学习和培训的教材,还可供广大烹饪爱好者自学。
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定价:¥49
作者:陈文阁 潘芙编辑:杨敬 出版时间:2021-08-12
本书是根据教育部《中等职业学校专业目录(2016年修订)》中的中餐烹饪与营养膳食专业对中式面点制作的基本教学要求,结合地方餐饮行业经济发展实际情况及中式面点岗位标准要求,编写的中式面点综合实训教材。 本书设置了中式面点制作基本功、水调面团、馅心制作、膨松面团、蛋和面团、层酥面团、米及米粉面团、其他类面团、地方特色面点、面点盘饰设计10个实训模块、23个项目、67个任务训练。本书的编写以职业岗位需求为依据,以工作过程任务驱动为导向,以典型特色品种为载体,以步骤分解与图示的形式,突出体现中式面点制作的关键技术和质量标准,同时给出贴心提示,以便学生最终实现任务训练目标。全书图文并茂,教学内容由浅入深、从易到难,突出专业特色和岗位标准。本书既可作为中等职业学校中式面点课程的实训配套教材,又可作为餐饮行业专业人员技能培训教材和参考用书。
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定价:¥35
作者:朱玉 刘巧燕编辑:黄菊香出版时间:2021-06-13
本书是一本简明的西餐饮食文化教材,全书共分7章,简要地介绍了多彩浪漫的西方节日礼仪食俗、彰显优雅与品味的西餐礼仪、咖啡与红茶、甜点的美丽邂逅、奇趣斑斓的西餐风味流派、葡萄酒与美食的黄金搭档、香甜可口的西点美食、异彩纷呈的西餐工艺美术。 本书富有趣味性、知识性、实用性和浓厚的文化特色。设定了合理有效的学习目标、合作探究和活动体验的学习模式,注重活动课设计,搭建平台,让学生在实践过程中感受、创新、全方位提升,具有寓教于乐和可操作性的特点,适合中等职业学校烹饪、旅游、民俗、饭店等专业的学生学习使用,也可作为饮食文化爱好者休闲阅读读物。
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定价:¥39
作者:张毅 贾颖丽编辑:沈静出版时间:2021-03-10
本书是一本极具特色的烹饪英语教材。本书以图片的形式,形象、生动地介绍了厨房专业的英语词汇,以对话的形式将厨师问的会话、餐厅点菜等内容包括其中;以短文阅读的形式,介绍了国际酒店标准、菜肴的制作过程、饮食习惯、餐饮文化等内容;以课后练习的形式,帮助学生们灵活运用所学句型和词汇,提高其口语表达能力。本书共16个单元,其中11~14单元为不同专业学生而设置,满足了不同专业学生的学习需要。本书针对性强,内容丰富,难度适中,且图文并茂,情景交融,生动形象,是一本实用性很强的教材。 本教材既可供已完成基础英语学习的烹饪专业学生学习,也可作为烹饪从业人员学习和培训的教材,或供广大烹饪爱好者自学。
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定价:¥45
作者:关华 王潞编辑:沈静出版时间:2019-05-10
本书以初级、中级餐厅服务员技能考核标准为指导,从餐饮工作人员的专业技术实践能力和实际工作需要出发,对餐饮服务工作必须具备的知识、技能、态度、能力等方面进行详细介绍,全面呈现了餐饮服务综合实训的内容和特征。本书分为2个单元,第1单元为餐饮服务人员基本素养训练,主要介绍餐饮服务人员职业道德、礼仪规范、业务知识和能力以及健康的身心素质;第2单元为基本技能训练,包括托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、点菜与上菜、分菜6个实训主题,任务明确,标准清晰,图文并茂,贴近实际。 本书既可作为职业技术学校专业教材,也可作为企业培训教材。
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