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寻味中国
ISBN:978-7-5624-7773-0
万花筒
作者:林留清怡著 胡韵涵译
编辑:王思楠 字数(千):200 页数:268 印次:1-1 开本:32开  平装
出版时间: 2014-06-18
定价:¥38
内容简介

《寻味中国》的作者林留清怡是一个ABC,她出生于芝加哥,在南加州长大,从小喜欢写作,哥伦比亚大学新闻学硕士毕业之后才首次来到中国。来到这块陌生的大陆,她发现自己对美食烹饪的爱好和对写作的热爱一样大。她亦发现,和世界上其他地方不同,中国人对美食充满了热情,汉语中三句话离不开食物和吃,比如说“吃醋”“吃苦”,再比如用“酸甜苦辣”形容人生百味,所以她也希望通过美食走近中国文化,寻找自己的根。
冒险之旅从北京的一所“既没有暖气,也没有量杯”的烹饪学校开始,到山西面摊和饺子馆做学徒工,再到上海外滩顶级餐厅的大厨。从普通的面条、饺子,到狗肉、牛鞭,又或顶级餐厅的饕餮盛宴。在厨房里,在餐桌上,她遍尝独特的中国美食,也碰到形形色色的中国老百姓,并耳闻目睹了这些人物普通或又不平凡的经历、故事;从中折射出中国社会几十年来的巨大变迁。
作者以跨文化观察的方式,幽默生动地写下她的经历。她的文字读来令人垂涎,文字中流露出浓浓的人情味,酸甜苦辣咸,所有的滋味都在书中一一呈现,从中国人的餐桌看尽中国社会的风貌百态和时代变迁,以及美食如何慰藉人们的心灵。这个“味”,不仅仅是美食佳肴的美味,更是人生的滋味,引人思考,令人回味。
身为《纽约时报》、《华尔街日报》、《风味》杂志、《美食与美酒》杂志等等的资深撰稿人,作者非常擅长讲故事,书中没有夸张的形容词,也没有褒贬分明的形容词或描写,而是以一个一个生动的故事,不动声色地写出中国普通老百姓的勤劳、善良、朴实、智慧和中国人的生活哲学。

目录

第一部分 烹饪学校
锅塌里脊
妈妈的蒸肉饼
炸虾仁
拔丝苹果
炒蘑菇
猪肉茴香香菇饺子
羊肉南瓜饺子
炸酱面
干煸豆角
咕咾肉

第一道小菜 味精,味之精华

第二部分 面摊小妹
拉条子
茶叶蛋
拍黄瓜
凉拌豆腐丝
酸汤鱼
猪肉卤
茄子卤
张师傅的面条:刀削面,猫耳朵,手擀面
东北大拌菜

第二道小菜 平安割稻子
粉丝炒番茄

第三部分 珍馐美味
醉鸡
小笼包
家常豆腐
红烧肉

第三道小菜 淮扬菜
扬州炒饭

第四部分 胡同餐馆
最好吃的麻婆豆腐

精彩书评
  • 一道清新小馔

      前数年红了一本《寻路中国》,而今年的《寻味中国》,又是一本关于观察与记录者的人文优选。与“路”相同的,是“味”对于整个中国的意义与影响。在一个时代之中,“路”与“味”经纬相连,钩织起的,是于其间的民众的“生存”与“生活”。 若要归纳《寻味中国》的创作轨迹,莫外乎“间离”与“融合”的斑驳相交—— 身为《纽约时报》、《华尔街日报》、《风味》杂志等的资深撰稿人,作者林留清怡从一个异乡客的间离眼光,看尽北京小小烹饪学校的世态百象,林留清怡在“寻味”的过程中...

    2014-09-26

  • 真实的味道——《寻味中国》

      写这篇文章的时候,刚看完《舌尖2之家常》,里面一段话说到了我心里:“如同传授母语,母亲把味觉深植在孩子的记忆中,这是不自觉的本能,这些种子一旦生根、发芽,即使走得再远,熟悉的味道也会提醒孩子家的方向。”对于一个在美国生长的华裔美国人来说,能促使她来到一个遥远陌生又熟悉的国度开始一段美食冒险的原因,应该也就是深植基因的记忆中萌生的好奇吧。  《寻味中国》是一本难得一见简单易读又内容丰满的书,我是一口气读完的,看到作者从美国到上海,从上海到北京,再从北京去上海...

    2014-06-19

  • 《寻味中国》的儿女情怀

      人们都说吃是一种和想像力有关的文化,是深度文化与单纯想像的结合。而人类的大多数欲望,无论是求爱还是婚姻,都是从某个对象开始,然后以完成某种渴望结束。林留清怡,这个在美国出生长大的华裔后代,凭着她在哥伦比亚大学新闻学硕士学习中受到的严格训练,通过获得的富尔布莱特奖学金来到中国。来到这里之后,她发现自己对美食烹饪的爱好不下于对写作的热爱。她亦发现,和世界上其他地方不同,中国人对美食充满了热情,三句话离不开食物和吃,比如说“吃醋”“吃苦”,再比如用“酸甜苦辣”...

    2014-06-18