粮食版图：全球化进程中的“三大坨”与中国

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内容简介

本书系“陆海书系·物的流动与全球史丛书”中的一本，以玉米、番薯、马铃薯“三大坨”的起源、发展与传播为主线，探究其在全球化进程中的流动轨迹，及其对全球化的助推作用，深刻重塑了人类文明的发展轨迹。同时，本书聚焦作物传播的路线、分布、驱动力与区域影响，实现内史与外史、宏观与微观的有机融通。此三种作物源起美洲、经欧洲推广、于中国扎根兴盛，其入华历程不仅是中西文化交流的缩影，更折射出东西方文明互鉴、共生共享共荣的历史轨迹，是“物的流动”推动全球史整合的典型例证。

一
来自新大陆/001
中国起源说？/003
番薯起源/012
玉米起源/016
马铃薯起源/020

二
走向世界/025
“三大坨”融入欧洲/027
“三大坨”在全球的传播/046
“三大坨”的东亚故事/060

三
入华传奇/071
“三大坨”入华的时间与路径/073
玉米入华/079
番薯入华/086
马铃薯入华/099

四
进击的“三大坨”/107
当“三大坨”遇见山区/109
“三大坨”推广的异同/115

五
“三大坨”的
原罪与真相/131
“三大坨”与人口增长/133
“三大坨”与生态破坏/175
“三大坨”的真正价值/181

六
“三大坨”文化/191
称谓文化/193
城市生活与饮食文化/200
“三大坨”与食物的阶级性/207
民风民俗/213

结语/222

主要参考书目/228

后记/230