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新形态教材"十四五"国规教材"十三五"国规教材 果酱画菜肴盘饰（第2版）
ISBN：978-7-5689-1725-4
职业教育烹饪专业教材
作者：朱洪朗
编辑：沈静
字数(千)：153 页数：90 印次：2-7
开本：16开  平装
出版时间： 2022-01-13
定价：¥35
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什么是新形态教材?

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内容简介

本书分4个项目：菜肴盘饰基础知识、果酱画菜肴盘饰制作、果酱画菜肴盘饰作品赏析、果酱画盘饰与菜品结合赏析。本书将典型的果酱画实训作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程和详细的文字描述，本书还增加了现代信息化技术（二维码视频微课）辅助教学，为学生提供新的学习形式。课后学生可以反复观看视频。本书可作为职业教育烹饪专业教材。

目录
项目1  菜肴盘饰基础知识
项目2  果酱画菜肴盘饰制作
任务1 基本技法
任务2 线条填色（1）
任务3 线条填色（2）
任务4 线条填色（3）
任务5 线条组合（1）
任务6 线条组合（2）
任务7 线条组合（3）
任务8 线条组合（4）
任务9 线条组合（5）
任务10 线条组合（6）
任务11 线条组合（7）
任务12 线条组合（8）
任务13 秋叶
任务14 小花
任务15 蜻蜓
任务16 蝴蝶（1）
任务17 蝴蝶（2）
任务18 樱桃
任务19 荔枝
任务20 桃子
任务21 丝瓜
任务22 梅花（1）
任务23 梅花（2）
任务24 竹子
任务25 菊花
任务26 月季花
任务27 牡丹花
任务28 喇叭花（1）
任务29 喇叭花（2）
任务30 荷花
任务31 荷叶（1）
任务32 荷叶（2）
任务33 茄子
任务34 葡萄
任务35 兰花
任务36 太阳花
任务37 两笔鸟
任务38 三笔鸟
任务39 八哥
任务40 小雀
任务41 小燕子
任务42 螃蟹
任务43 虾（1）
任务44 虾（2）
任务45 简易鱼
任务46 鲤鱼
任务47 金鱼
任务48 翠鸟（1）
任务49 翠鸟（2）
任务50 长尾鸟（1）
任务51 长尾鸟（2）
任务52 白鹤
任务53 守望图
任务54 趣味图
任务55 寻食图
任务56 春晖图
项目3  果酱画菜肴盘饰作品赏析
项目4  果酱画盘饰与菜品结合赏析
附  录
作者简介
  • 样书及课件咨询：023-88617190
  • 大中专教材咨询：023-88617167
  • 地址：重庆市沙坪坝区大学城西路21号
  • 互联网出版许可：新出网证(渝)007号
  • 图书出版许可证：（署）图出证（渝）字第002号
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