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本书以中等职业学校酒店服务与管理专业学生为主要对象，重点阐述了酒店管理概论、酒店管理的基础理论、酒店营业部门的运行与协作、酒店设备管理和酒店安全管理五大方面。本书内容翔实，观点新颖，有较多相关链接和案例分析，也可作为酒店员工参加行业资格考试等的参考用书。
第1章 酒店管理概述
1．1 酒店的含义与分类
1．2 酒店产品
1．3酒店发展史
1．4 酒店集团
本章小结
思考练习
教学实践
第2章 酒店管理基本职能
2．1 酒店管理的理论基础
2．2 酒店管理的基本职能
本章小结
思考练习
第3章 酒店业务部门的协作与管理
3．1 前厅部的组织结构及业务流程管理
3．2酒店客房管理
3．3 酒店餐饮服务与销售管理
3．4酒店康乐管理
本章小结
思考练习
教学实践
第4章 酒店物资设备管理
4．1 酒店物资管理
4．2 酒店设备管理
本章小结
思考练习
教学实践
第5章 酒店安全管理
5．1 酒店安全管理概述
5．2 酒店的保安设施
5．3 酒店火灾的防范及意外事件的处理
本章小结
思考练习
教学实践
参考文献
渝公网安备 50009802500702号
数字教材
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