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改变近代文明的六种植物
ISBN:978-7-5624-7741-9
作者:酒井伸雄 著 张蕊 译
编辑:温亚男
字数(千):155 页数:249 印次:1-2
开本:大32开  平装
出版时间: 2020-05-30
定价:¥59

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内容简介

《改变近代文明的六种植物》以马铃薯、玉米、可可豆、辣椒、橡胶树、烟草六种植物的传播轨迹为纵轴,以饮食文化、政治和产业为横轴,从食用、医用、实用、商用等多个角度展现了它们与人类近代文明密不可分的、对文明演进影响至深的传播历程和应用关联,为读者讲述了藉由人类对这些小物种的发现、传播、利用所构建的人类近代社会与文化的历史。

目录
001 第一章
欧洲发展的原动力——马铃薯
002 马铃薯的原产地在安第斯高原
002 由马铃薯培育出的欧洲文明
004 原产地在安第斯山脉中
005 构建印加文明的马铃薯
007 有毒的野生薯类
009 利用气候条件制作马铃薯干
012 端上欧洲人餐桌的发展历程
012 横渡大西洋的马铃薯
014 作为食材并不受青睐
016 首先端上了德国人的餐桌

019 法国的功臣是帕门蒂尔
021 爱尔兰的悲剧
024 欧洲因马铃薯而强大
024 划时代的热量供给量
025 马铃薯的热量是小麦的 4 倍
027 对恐怖的坏血病有预防效果
028 马铃薯生长在地底下的好处
030 被端上欧洲人餐桌的马铃薯
031 从又臭又难吃的盐渍肉中解放出来
035 真正的肉食社会的出现
037 第二章
建立汽车社会的橡胶
038 诞生于美索不达米亚的车轮进化历程
038 社会生活不可或缺的轮胎
040 诞生于美索不达米亚的车轮
043 改善车轮品质的凯尔特人
045 自行车的发达与橡胶制轮胎
048 从难以处理的生橡胶到制成轮胎的过程
048 生橡胶的特性成为实用化的障碍
050 使生橡胶得以实用化的技术
052 不随温度改变影响弹性的橡胶
054 充气橡胶轮胎的登场

056 汽车用的充气轮胎
059 建立汽车社会的黑色轮胎
061 从亚马孙热带雨林传入东南亚
061 从三叶橡胶树上采集的橡胶树树汁
064 被频繁偷渡的三叶橡胶树种子
066 在东南亚发展的橡胶园
068 变化的天然橡胶生产地图
069 战争发明了合成橡胶
072 橡胶除轮胎之外的用途
075 第三章
甜点之王——巧克力
076 巧克力在过去曾是饮料
076 可可豆到底是什么豆
078 在热带雨林中生长的可可树
080 可可豆的采集方法
081 至今不变的可可豆处理方法
083 巧克力在阿兹特克帝国是高贵的饮品
085 欧洲与可可豆的相遇
087 是谁将可可豆传入欧洲的
089 从饮料变成甜点之王
089 巧克力在西班牙改变了饮用方法
091 巧克力是法国上流阶级的饮料


094 16 世纪欧洲的饮料概况
096 巧克力、咖啡与红茶的竞争
097 从饮料变成固态巧克力
100 在非洲发展的可可农庄
101 日本的巧克力状况
105 今古不变的巧克力健康功效
105 在阿兹特克时代曾作为药物使用
107 传入之初,巧克力在欧洲也曾被当作药物使用
109 现代版巧克力的健康功效
111 “巧克力 = 肥胖”的谎言
113 第四章
世界的调味料——辣椒
114 辣味的发源地——墨西哥
114 第一个吃辣椒的人
116 传播辣椒种子的鸟类
117 辣椒的原产地在哪儿
119 称霸全球的墨西哥辣椒
121 来自欧洲餐桌的抗议
124 接受辣椒的国家
124 普及、推广辣椒的是葡萄牙人
126 点缀单调的饮食生活
128 辣椒迅速普及亚洲与非洲

129 慢慢深入中国
131 严禁带出国的甜椒种子
132 迟到了 200 年才被端上美国人的餐桌
135 改变日本饮食文化的辣椒
135 在辣椒传入之前的日本辣味文化
136 辣椒是从哪里传入日本的呢
138 七味唐辛子创造出新的辣味文化
140 咖喱饭掀起了第二次辣味革命
143 泡菜一跃成为腌渍类产品的第一名
147 第五章
生活的调剂品——香烟的历程
148 哥伦布以前的香烟
148 香烟鲜为人知的秘密
150 原住民使用的烟草种类
151 源自安第斯高原的烟草
152 发扬烟草文化的玛雅族
154 阿兹特克族的吸烟文化
155 第一次接触到香烟的哥伦布
157 新大陆的香烟怎么用
159 欧洲的吸烟风俗
159 被当作万灵丹的香烟
161 黑死病的泛滥促进了香烟的普及


162 雪茄在西班牙是主流
164 为香烟的普及作出贡献的葡萄牙
165 源于法国的鼻烟
167 盛行于英国的烟斗
169 烟草种植带动殖民地经济
171 克里米亚战争以及纸卷烟的普及
172 烟草大王杜克登场
175 独特的日本烟草文化
175 传入日本的时期与地点
177 随时代演变的禁烟令
179 日本独有的烟杆
182 从手工切割烟草进入机械化时代
183 独当一面的成年人才可以吸烟
185 纸卷烟的普及与专卖制度
187 明治时代开始改变的吸烟环境
189 烟草的未来将何去何从
191 第六章
构建肉食社会的玉米
192 新大陆的主要谷物是玉米
192 玉米的祖先长什么样
193 兴起于墨西哥的玉米种植
195 适合种植的特性
197 巧妙的三种作物混合式种植法


198 原产地的玉米食用法
200 玉米在安第斯地区是酿酒原料
202 普及全球的玉米
202 欧洲人与玉米的相遇
203 维持移民生活的谷物
205 传入欧洲的玉米
207 二级谷物的烙印
209 玉米成为非洲大陆的主要谷物
211 玉米无法成为日本人的主食
213 玉米构建的现代肉食生活
213 玉米作为谷物不受青睐的原因
215 玉米的适用范围非常广泛
217 养殖肉鸡带动大量肥育产业
219 实现大量肥育的技术开发
221 不断变化的家畜饲育概况
223 混合饲料不可缺少的玉米
224 玉米的茎与叶也是重要的饲料
227 终章
哥伦布的光与影
228 新大陆原产植物带来的其他恩惠
229 新大陆变身为粮食供应基地
231 原住民的人口急剧减少

232 侵略者对原住民的虐杀
235 强制劳动导致过劳死
236 对病原菌没有免疫力的原住民
237 新大陆的反击——梅毒
239 对哥伦布的谢辞
241 后记
243 参考文献