绯色盛宴 : 葡萄酒的全球史 - 人文社科

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内容简介

本书为“物的流动与全球史”丛书中的一本，立足全球史视野，系统梳理葡萄酒自古代欧亚文明至现代世界体系中的传播、交流与演变。书中从美索不达米亚、埃及、古希腊、古罗马的酒礼传统写起，延伸至中世纪欧洲修道院、大航海时代的贸易与殖民扩张，以及现当代消费文化、评分体系、自然酒运动和风土重建，呈现葡萄酒在不同历史阶段所承载的权力秩序、身份认同与审美趣味。同时，本书着重将中国纳入这一全球脉络之中，从贾湖遗址的发酵酒遗存、《诗经》与唐诗中的葡萄酒意象，到丝绸之路东传、张裕工业化实践及当代中国产区的发展，勾勒出中国葡萄酒与世界葡萄酒相互交汇的历史图景。全书借葡萄酒这一线索，展开了一部跨越千年万里的文明流动史。

一
万酒之源
酿造类型、技术路径与味觉谱系/001
一颗葡萄的多种命运/003
工艺差异与文化隐喻/005
起泡酒的节庆语言/008
加烈酒的殖民轨迹/013
贵腐甜味的等级/015
酿酒器具的变迁/018
自然酒的复兴/021

二
起点与仪式
葡萄酒在古代文明中的角色/025
陶罐里的第一口酒/027
封印在金字塔的酒罐/032
“山地啤酒”与王的军旗/039
狄奥尼索斯的狂欢/044
从庄园到帝国市场/052
哲学家的酒杯/059
酒在海上流动/065

三
葡萄酒的欧洲史诗
神圣、权力与流动的千年叙事/071
帝国夕阳下的酒窖/073
修道院与葡萄园/079
朝圣路上的酒桶/087
随风远航的船帆/096
国王杯中的税收/104
酒馆里的社会变奏/113

四
帝国之饮
葡萄酒如何征服世界/121
大航海之前夜/123
葡萄牙的大合唱/130
西班牙的新酒乡/136
新旧世界的交汇/143
海上强权的节点/145
葡萄酒与东方初遇/155

五
迁徙与适应
新世界的葡萄种植与风土实验/163
迁徙中的藤蔓/165
安第斯的高原之酒/174
热带边缘的葡萄酒/184
北美的新篇章/191
海的彼岸风土/200

六
品味与等级
全球化时代的葡萄酒文化/211
战后的味觉重启/213
评分系统与制度输出/217
新旧世界的品味对峙/223
懂酒成为文化资本/232
品鉴与权力的博弈/235
葡萄酒的文化重塑/240

七
东方风土的试炼
中国葡萄酒的百年追路/247
葡萄酒初入中原/249
民国时期的洋酒/254
张裕模式的崛起/257
改革开放后的进口浪潮/262
风土在现代中国的再造/265
自然酒的当代试验场/273

结语:风土、味觉与全球想象
一杯酒的未来之路/277

主要参考书目/282

后记/284

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