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重庆宝贝·美食
ISBN：978-7-5689-1696-7
重庆非物质文化遗产传承人丛书
作者：罗磊 华勇
编辑：张菱芷 刘雯娜
字数(千)：302 页数：330 印次：1-2
开本：大32开  平装
出版时间： 2019-10-25
定价：¥78

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内容简介

《重庆宝贝•美食》作为“重庆非物质文化遗产传承人丛书”的第一本，以美食作为切入点，甄选了多项重庆市级非物质文化遗产美食类项目，如丰都麻辣鸡块、涪陵榨菜、长寿血豆腐、黔江鸡杂、万州杂酱面、磁器口陈麻花等。每一项按历史源流、文化底蕴、工艺价值、匠人经历、传承故事等多个维度，通过作者全面深入的采访、拍摄和大量艰苦的资料搜集、分析工作，用记录、讲述传承人故事的形式，挖掘这些“美食非遗”的前世今生，图文并茂地、生动地保存我们民族文化中珍贵、美好的记忆，传承优秀的本土文化。

40 个项目即 40 个故事，人物故事讲述趣味性强，加上少许重庆方言穿插其中，不仅让读者品味起来倍感亲切，更让他们在阅读快感中获得新知，获得对本土文化的认同，共同讲好重庆故事。

目录
夔门两兄弟——奉节竹园盬子鸡传统制作技艺
疯狂的“面霸”——万州杂酱面传统制作技艺
在人群中多看了你一眼——麻辣鸡块传统技艺
母亲手里那支火把——涪陵榨菜传统制作技艺
有一个苦尽甘来的秘方——涪陵油醪糟传统制作技艺
种瓜得瓜——垫江酱瓜传统制作技艺
两座老石磨，推满一百年——长寿血豆腐制作工艺
没有厚，哪有薄——长寿薄脆传统制作技艺
长明慢火煨鸡杂——黔江鸡杂传统制作技艺
悲伤与希望，通通逆流成河——濯水绿豆粉制作技艺
天下最贵的豆花——郁山鸡豆花制作技艺
一家快乐的饼屋——郁山擀酥饼制作技艺 
羊角众少年——羊角豆干传统制作技艺
酱油加醋，泡出一个“三不家”——三不加酱油•食醋传统酿造技艺
古镇守望者——东溪腐乳酿造技艺
鹅，鹅，鹅，曲项向天歌——荣昌卤白鹅制作技艺 
刘三姐的背篓——邮亭鲫鱼传统制作技艺 
豉生南国，此物相思——永川豆豉酿制技艺
说白了，就是杠杆原理——松溉盐白菜制作技艺 
河川之上，酒魂荡漾—— 江津烧酒酿造技艺 
有凤来仪，猛龙过江——来凤鱼传统烹饪技艺 
家在腊肉飘香处——老腊肉制作工艺 
透过月饼看月光——开县“冰薄月饼”传统制作技艺 
黎叔若生气，后果很严重——南门红糖古法熬制技艺 
鱼，我所欲也——太安鱼烹饪技艺 
合川一家人——合川桃片传统制作技艺 
“炉火纯青”典出何处——土沱麻饼传统制作技艺
像糯米一样，做更好的自己——巴国阴米传统制作技艺 
一万五千个昼夜的秘密——北碚豆花传统制作技艺
水云间一把面——北泉水磨手工面制作技艺
伐薪烧炭卖鸭翁——熊鸭子传统制作技艺 
船到桥头自然直——桥头火锅调料传统熬制技艺 
三分天下，我居其一——南泉豌豆面传统制作技艺
等到桂花化美酒—— 贾氏桂花酒传统酿造技艺 
千里相逢的盛宴—— “白市驿板鸭”传统制作技艺 
美丽的反应——谢氏烧烤传统制作技艺 
我能听到麻花的笑声——磁器口陈麻花传统制作技艺
蔡雄来了——正东担担面传统制作技艺 
来，干了这碗75℃的鸡汤——丘二馆炖鸡汤传统技艺
包子里包的不是馅——九园包子制作技艺
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