作者：郭小曦
定价：¥29
本书根据对火锅企业需求和职业需求的调查，设置了 7个项目，即火锅服务概述、火锅企业组织机构职能、火锅服务从业人员的素质要求、火锅服务基本技能、火锅零餐服务、火锅自助餐服务和火锅宴会服务。本书旨在让学生了解并掌握重庆火锅服务的流程和操作技能，熟悉火锅服务各岗位的工作要求，具备从事重庆火锅服务的基本职业能力。<br>本书可作为中等职业教育学校酒店服务与管理专业、中式烹饪专业教材，也可作为重庆火锅行业培训教材及火锅从业人员的参考用书。<br>
作者：李春俐 揭莹
定价：¥29
财务会计综合实训是在学生完成财务会计、税法、成本会计、财务管理等主要专业课程的学习之后开设的，以强化学生会计核算方面的基本能力，提高学生的动手能力、职业判断能力，培养学生对数据的理解能力和分析能力。本实训教材以云南禄丰一平浪恒益煤业有限公司2019年12月的业务为实训平台，完成筹资、投资、成本等一系列核算，以及编制财务报表、纳税申报表等工作。全部实训由学生个人独立完成。在完成会计报表的编制之后，根据所给的相关资料和由学生完成的报表，对该企业的财务状况、经营情况等方面进行财务分析，计算相关财务指标，提出分析意见。
作者：谭辉煌
定价：¥58
作者：赖勇
定价：¥38
本书着力于演讲技能的训练，全书分为十章。第一章至第九章，每章设有若干单元，单元下面有训练目标和训练任务，每个任务都从“知识与案例”“技能与训练”两个方面展开。第十章是把前九章的训练成果综合运用于演讲实战之中，起到融会贯通的作用。本书具有操作性强、拓展资源丰富、立体化呈现等特点，既可作为大学生的公共课教材，又可作为语言类学生的专业技能训练教材，还可作为演讲与口才爱好者的参考用书。
作者：张仁东 许磊
定价：¥59
本书按照中式烹饪的主要工艺流程与环节，结合高等职业教育烹调工艺与营养专业高职教育的要求，遵循理论与实践并重的原则，注重动手能力与应用能力的培养，深入浅出，通俗易懂，使读者容易理解与操作。全书内容包括：烹饪工艺学概述、鲜活原料的初加工、干货原料的涨发加工、分解与切割工艺、糊浆调配工艺、预制调配工艺、味和味觉的基本理论、调味方法与原理、调色与调香工艺、食物熟处理的功能与原理、食物熟处理的方法、冷菜工艺、组配工艺、装盘与装饰工艺及烹饪工艺的改革创新。<br>本书可作为高等职业院校烹调工艺与营养专业教材，也可作为相关行业从业人员的培训用书。<br>
作者：卢冬萍 岳淑芳
定价：¥32
本书主要用于越南语专业大一学生的听力教学，也可以作为越南语爱好者自学的初级教材。教材根据本阶段学生的认知特点编写而成，1~9课增加了语音的听力练习，帮助学生强化记忆所学发音。听力以对话为主，练习形式多样。每课设立一个主题，内容与日常生活相关，旨在强化学生对基础对话的学习。
重庆大学出版社金秋书展展台。华龙网-新重庆客户端记者 吴黎帆 摄 华龙网-新重庆客户端10月17日17时讯（记者 吴黎帆）2020年重庆市金秋书展开幕，吸引了500多家知名出版社、10万余种图书在1500余平方米的展场集结。今（17）日，重庆大学出版社带着3本好书来到现场，它们是《解码...
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课书房新形态教材
