餐饮服务与管理 - 中职教材 - 重庆大学出版社

餐饮服务与管理: ISBN：978-7-5689-1336-2; 市级中职示范校/特色专业建设系列教材; 作者：任胜平杨川鄂马甄妮; 策划编辑：杨漫; 编辑：文鹏方正; 字数(千)：226 页数：153 印次：1-2; 开本：16开平装; 出版时间： 2022-08-21; 定价：¥30

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内容简介

暂无内容

项目一认识餐饮
任务一认识餐饮环境
任务二认识餐饮产品
任务三认识餐饮设备

项目二服务技能
任务一托盘
任务二餐巾折花
任务三摆台
任务四酒水服务
任务五菜肴服务

项目三中餐服务
任务一认识中餐
任务二中餐厅服务

项目四西餐服务
任务一认识西餐
任务二西餐厅服务

项目五宴会服务
任务一宴会认知
任务二宴会预订
任务三宴会准备工作
任务四中餐宴会服务
任务五西餐宴会服务

项目六酒吧服务
任务一酿造酒认知
任务二蒸馏酒认知
任务三配制酒认知
任务四软饮料认知
任务五鸡尾酒调制
任务六酒吧服务

项目七餐饮人力资源管理
任务一餐饮人力资源管理认知
任务二员工招聘
任务三员工培训
任务四员工管理