项目1 黔菜之道黔味道
任务1 源远流长黔菜味道
任务2 生态绿色原料结构
任务3 酸辣香野民族风味
任务4 贵州民族风味菜系

项目2 贵州风爽口冷菜
模块1 初学易做凉拌菜
任务1 酸菜折耳根
任务2 水豆豉蕨菜
任务3 西柿酱卷皮
任务4 酸汤米豆腐
任务5 菜汁米豆腐
任务6 凉拌莴笋干
任务7 爽口小秋笋
任务8 雪菜拌毛豆
任务9 黔珍黑木耳
任务10 葱花苞豆腐

模块2 烧椒擂椒凉拌菜
任务11 烧椒拌茄子
任务12 烧椒拌海带
任务13 侗家古烧鱼
任务14 酸笋拌牛肉
任务15 酸菜拌毛肚
任务16 民族风擂椒
任务17 苗家田鱼冻
任务18 擂椒风味鸡
任务19 擂椒拌凤爪
任务20 苗家鼓藏肉

模块3 民族风味蘸酱菜
任务21 蘸水折耳根
任务22 辣酱蘸魔芋
任务23 蘸水蕨菜结
任务24 黄瓜蘸白肉
任务25 蘸水猪耳卷
任务26 蘸水鲜毛肚
任务27 血酱米香鸡
任务29 三色猪皮冻
任务30 蘸水墨鱼仔

模块4 泡卤卷酿创意菜
任务31 果仁醉菠菜
任务32 生态菜团子
任务33 冰梅酱雪莲
任务34 爽口韭菜根
任务35 香水浸黄豆
任务36 酱卤核桃果
任务37 古镇状元蹄
任务38 春色白肉卷
任务39 蛋黄里脊卷
任务40 糯米酿猪手

项目3 贵州风味家常菜
模块1 田园风情小炒菜
任务1 白菜烩小豆
任务2 薄荷土豆片
任务3 野菜炒豆腐
任务4 野葱炒豆腐
任务5 脆哨炒豆渣
任务6 香辣赤水笋
任务7 油渣炒莲白
任务8 火腿炒莲藕
任务9 腌肉莴笋皮
任务10 酸菜炒汤圆

模块2 好吃易做风味菜
任务11 贵州宫保鸡
任务12 泡椒猪板筋
任务13 泡椒炒蹄皮
任务14 锅巴小糯肉
任务15 耳根油底肉
任务16 花仁爆双脆
任务17 青椒炒酥肉
任务18 蕨粑炒腊肉
任务19 风味小炒肉
任务20 青椒小河虾

模块3 风味浓郁烧烩菜
任务21 黔北坨坨肉
任务22 怪噜红烧肉
任务23 水豆豉蹄花
任务24 锅巴酸三鲜
任务25 野笋烧牛肉
任务26 薏香山羊排
任务27 鸡腿烧山药
任务28 荞面鸡三件
任务29 夜郎枸酱鸭
任务30 米豆腐花蟹

模块4 原汁原味蒸煮炖
任务31 腊味小合蒸
任务32 盐菜蒸扣肉
任务33 西米小仔排
任务34 黔厨扣蹄髈
任务35 糟椒蒸鱼头
任务36 古法盗汗鸡
任务38 草根排骨汤
任务39 苗家酸汤菜
任务40 蘸水素瓜豆

项目4 火锅干锅和烙锅

模块1 酸汤火锅醉贵州
任务1 白酸稻田鱼
任务2 酸汤鱼火锅
任务3 酸菜稻田鱼
任务4 酸汤墨鱼仔
任务5 乡村一锅香
任务6 酸汤老烟刀
任务7 酸汤全牛锅
任务8 酸汤农夫鸭
任务9 软哨豆米锅
任务10 市井酸辣烫

模块2 清汤火锅美蘸水
任务11 温泉跳水肉
任务12 家常清汤锅
任务13 肉圆连渣闹
任务14 扎佐蹄膀锅
任务15 腊猪脚火锅
任务16 肉饼鸡火锅
任务17 花溪鹅火锅
任务18 带皮牛肉锅
任务19 原汤羊肉锅
任务20 花江狗肉锅

模块3 香辣麻辣怕不辣
任务21 乡村老腊肉
任务22 青椒童子鸡
任务23 鸡哈豆腐锅
任务24 啤酒鸭火锅
任务25 親妈火盆鸭
任务26 黄焖牛肉锅
任务27 晾杆肥牛锅
任务28 青椒河鲜鱼
任务29 炝锅鱼火锅
任务30 泡椒牛蛙锅

模块4 干锅烙锅香土锅
任务31 香辣土豆锅
任务32 土家干锅鱼
任务33 香锅毛肚鸡
任务34 肥肠排骨锅
任务35 青菜牛肉锅
任务36 侗家香羊瘪
任务37 带皮羊肉锅
任务38 干锅腊狗肉
任务39 安居卤三脚
任务40 老水城烙锅

项目5 贵州名点名小吃
模块1 五彩缤纷米粉饭
任务1 花溪牛肉粉
任务2 遵义羊肉粉
任务3 辣鸡丁米皮
任务4 香肉锅巴粉
任务5 农家锅巴饭
任务6 五色糯米饭
任务7 鸭肉糯米饭
任务8 苗家鸡稀饭
任务9 土家族社饭
任务10 灌汤八宝饭

模块2 天天见面风味多
任务11 贵阳肠旺面
任务12 遵义豆花面
任务13 兴义杠子面
任务14 酸汤龙骨面
任务15 鸡枞薏仁面
任务16 石板芙蓉包
任务17 百年丝娃娃
任务19 遵义鸡蛋糕
任务20 山野五色饺

模块3 薯粟豆荞杂粮齐
任务21 大山洋芋粑
任务22 百年小米鲊
任务23 农家金裹银
任务24 油炸包谷粑
任务25 恋爱豆腐果
任务26 百年豆腐丸
任务27 威宁贡荞酥
任务28 炒人工荞饭
任务29 农家烙荞饼
任务30 酸菜荞疙瘩

模块4 民族民间奇葩食
任务31 玫瑰糖冰粉
任务32 糕粑佐稀饭
任务33 遵义黄糕粑
任务34 鸡肉小汤圆
任务35 布依枕头粽
任务36 深山清明粑
任务37 糯米小包子
任务38 小碗豆凉粉
任务39 山药大寿桃
任务40 银耳石榴米

参考文献