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饮食小史：从餐桌看懂世界经济
ISBN：978-7-5689-2789-5
作者：榊原英资 著 潘杰 译
编辑：赵艳君
字数(千)：91 页数：149 印次：1-1
开本：大32开  平装
出版时间： 2021-08-21
定价：¥36

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内容简介

经济学是一门复杂的社会科学，涉及国民经济的方方面面。有人说股市是经济的晴雨表，也有人说各类指数、系数才是经济的晴雨表……日本经济学家、早稻田大学教授神原英姿跳出专业藩篱，从世界及地域性食物传播的角度来观察世界经济发展历史，获得了一些食物与经济现象之间的有趣发现。本书就记录了他的这些别样的观察，帮助读者从食物的角度来理解经济的发展，这是一本独特的看待食物与经济紧密关系的通俗经济学读本。全书分为七个章节，从传统食物资源的重要性讲到随着地理大发现而开启的食物文化传播，从食品工业化讲到欧美亚不同饮食文化的消长，每一步又都牵动着世界及区域的经济发展趋势，最终回到亚洲经济复兴与饮食文化的现实联系。初审认为该书视角独特，打破了经济学读本教科书式的僵化介绍模式，将经济学原理融入历史及现实现象之中，生动有趣，有助于读者从更直观的角度了解经济学核心理论及社会经济运行的基本规律。

目录
第一章英美国家用“食物资源”支配世界 1
不仅仅是因为工业革命 2
英国称霸世界的原因 3
英国贫乏的饮食文化 6
美国兴盛的原因 9
20世纪30年代世界经济大恐慌的诱因是“食物” 12
第二章法国攻势猛烈的饮食文化战略 15
“食物那么难吃的国家的人不可信” 16
七国首脑会议与法国的饮食外交政策 17
用葡萄酒衡量对手的法式外交 19
日本外交中和美食有关的逸事 22
法国料理诞生的社会背景 24
法国料理源于与美第奇家族的政治联姻 26
法国将奢华的饮食当作财富与权力的象征 30
法国大革命使宫廷饮食走向平民百姓 34
维也纳会议上料理被当作外交武器 36
法国料理是一种文化 37
第三章曾经世界最富裕的国家中国和亚洲其他国家 39
真正的文艺复兴发生在中国吗 40
中国深厚的饮食文化 44
老百姓高水准的饮食文化 46
孔子奢华的餐桌 48
开放且宽容的中国历朝统治 51
西方国家所没有的“医食同源” 53
亚洲其他国家的食物与经济 54
第四章为什么贫穷的西方国家可以侵略富裕的亚洲 60
侵略亚洲的可能性 61
罗马帝国的灭亡与中世纪的欧洲 61
富裕且文化深厚的伊斯兰国家 62
“十字军东征”引起世界经济巨变 63
文艺复兴与意大利的饮食文化 66
哥伦布改变世界 70
来自新大陆的巨大财富与丰富食材 74
土豆的引入拯救饥荒 76
君主专制与奴隶贸易 78
种植园 79
第五章快餐的入侵 80
差异巨大的两大潮流 81
盎格鲁-撒克逊人的功与过 85
“食品工业化”是一个大问题 87
英美式的“食物全球化”引发了疯牛病 91
不了解鱼种类美国人 95
极致的慢食 96
第六章日本饮食风靡全球的理由 99
北京高级酒店里的寿司酒吧 100
世界上最为丰富的季节感 101
给法国料理带来的影响 103
日本饮食文化的起源 107
为什么不食用肉类 109
欧洲人带来的食材 111
日本的近代化与“食物” 117
战争与“食物” 118
日本饮食文化的特征 120
日本饮食也可作为外交手段 125
日本食物流行之下的阴霾 127
第七章东方的复兴
近代化的弊病 134
两股较量的流行趋势139
快餐文化的冲击 141
从“有利健康”开始先一步思考 144
霸道与王道 144
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