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酒店管理概论
ISBN:978-7-5689-0235-9
作者:马勇
丛书名:教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材
编辑:尚东亮 杨敬 郝小玮
字数(千):373 页数:242 印次:1-3
开本:16开  平装
出版时间:2019-08-27
定价:¥39

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内容简介

本书从酒店管理的基本理论入手,结合大量经典案例对相关知识进行了深入浅出的阐述,将理论性与科学性,实践性与可操作性紧密融合。在逻辑框架与内容的编排上,做了一些新的尝试。全书内容分为三部分,共12章,第一部分为基础理论部分,包含了第1章和第2章,主要是对酒店业及酒店管理的基本概念与相关理论的讨论;第二部分是本书的重点与核心部分,主要从管理的角度,对酒店管理的重要方面进行阐述,包含第3章至第11章,主要包括酒店的业务、组织、人力资源、市场营销、品牌、质量、设备、信息系统等的管理;最后一部分是关于酒店集团化发展的阐述。
本书兼顾课程设置与教学两方面,理论与实践相结合,既可作为高等学校旅游管理及酒店管理专业的教材,也能够作为酒店管理从业者的培训教材及参考用书。

目录

第1章酒店业导论
1.1酒店基本概念与内涵
1.2酒店业的发展史
1.3酒店业的发展趋势
第2章酒店管理概述
2.1酒店管理概念与内涵
2.2酒店管理理论溯源
2.3酒店管理职能体系
第3章酒店业务管理
3.1酒店前厅业务管理
3.2酒店客房业务管理
3.3酒店餐饮业务管理
第4章酒店组织管理
4.1酒店组织管理
4.2酒店组织设计
4.3酒店组织制度
第5章酒店顾客关系管理
5.1酒店顾客关系管理概述
5.2酒店顾客关系管理系统
5.3酒店顾客关系管理的实施
5.4酒店顾客关系管理的保障
第6章酒店人力资源管理
6.1酒店人力资源管理特色
6.2酒店人力资源管理体系
6.3酒店人力资源开发
第7章酒店市场营销
7.1酒店市场细分与目标市场选择
7.2酒店市场营销方法
7.3酒店市场营销策略
第8章酒店品牌塑造与维护
8.1酒店品牌发展概况
8.2酒店品牌战略体系
8.3酒店品牌塑造
8.4酒店品牌维护
第9章酒店质量管理
9.1酒店质量概述
9.2酒店质量管理的内容
9.3酒店全面质量管理
第10章酒店设备与管理
10.1酒店设备配置
10.2酒店设备管理职能
10.3酒店设备管理流程
第11章酒店信息管理
11.1酒店信息系统
11.2酒店管理信息系统
11.3酒店信息系统的开发
11.4酒店信息系统的安全维护
第12章酒店集团化发展
12.1酒店集团化发展史
12.2国内外酒店集团发展现状
12.3中国酒店集团化发展模式与创新
参考文献