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酒店客房管理
ISBN:978-7-5689-0646-3
作者:刘伟
丛书名:教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材
编辑:范莹 杨敬 杨育彪
字数(千):545 页数:362 印次:1-2
开本:16开  平装
出版时间:2019-07-25
定价:¥59.50

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内容简介

《酒店客房管理》是一部全面介绍酒店客房运营与管理的大学教材,内容包括客房设计与装修、客房部人力资源管理、客房服务质量控制、个性化服务与客房贴身管家、客房卫生管理、客房部成本控制、客房预算与经营分析管理、客房部安全管理、客房服务与经营管理的发展趋势、手机移动端客房管家系统等。

本书内容全面系统,管理理念和管理方法先进、科学;理论和实践密切结合,案例丰富新颖;体例创新,编写形式生动活泼。针对酒店管理中的热点问题,每章都设有“经理的困惑”板块,并针对这些困惑向国内外酒店及酒店集团总经理等职业经理人征集答案,将这些业界经理的答复以文字、视频的形式,通过二维码呈现给读者,使读者可以零距离地与业界经理们接触,聆听他们在管理中的困惑以及对这些困惑的解答,从而使本书通过“互联网+”变得更加生动,实现立体化教材的编写目标,增强教学效果。
本书还有已经在业界和旅游院校产生广泛影响的配套教学资源——刘伟酒店网,以及微信公众号——旅游饭店内参。其中,“刘伟酒店网”聘请国内外顶级酒店管理专家担任网站顾问,随时回答大家的专业问题和困惑(要求实名登录,并注明自己的学校和单位)。

目录
第1章客房部概述
1.1客房部的地位作用及主要任务
1.2客房类型与客房设备
本章小结
复习思考题
 
第2章客房设计与装修
2.1客房设计与装修的一般原则
2.2客房设计与装修的发展趋势
2.3智能技术在酒店设计与装修中的应用
2.4特色客房
本章小结
复习思考题
 
第3章客房组织管理
3.1客房部组织机构
3.2客房定员
3.3客房部经理
3.4楼层主管
3.5楼层领班
3.6酒店试运行期间的客房部管理
本章小结
复习思考题
 
第4章客房部人力资源管理
4.1 客房员工的素质要求
4.2员工服务意识的培养与职业道德教育
4.3客房部员工的培训
4.4客房部员工激励
4.5 客房管理人员的管理艺术
4.6对客房部员工的考核与工作评估
本章小结
复习思考题
 
第5章房务中心管理
5.1房务中心
5.2房态的控制与统计
5.3客房消费与在住客人查询
5.4遗留物品与租借物品管理
本章小结
复习思考题
 
第6章客房服务质量控制
6.1客房服务项目及其服务规程
6.2客人类型与服务方法
6.3提高客房服务质量的途径
6.4客房部与酒店其他部门的协调
6.5客房部常见问题与对策
本章小结
复习思考题
 
第7章个性化服务与客房贴身管家
7.1客房个性化服务
7.2客房贴身管家
本章小结
复习思考题
 
第8章客房卫生管理
8.1客房清扫作业管理
8.2客房的计划卫生
8.3客房清洁质量的控制
8.4免检房的实施
8.5公共区域的清洁保养
本章小结
复习思考题
 
第9章棉织品与洗衣房管理
9.1棉织品管理
9.2洗衣房管理
本章小结
复习思考题
 
第10章客房部成本控制
10.1客房物品与设备管理
10.2客房设施设备的清洁保养
10.3客用品的管理
本章小结
复习思考题
 
第11章客房预算与经营分析
11.1客房部预算管理
11.2客房经营分析
本章小结
复习思考题
 
第12章客房部安全管理
12.1客房部主要安全问题及其防范
12.2偷盗及其他刑事案件
12.3火灾的预防、通报及扑救
本章小结
复习思考题
 
第13章客房服务与经营管理的发展趋势
13.1客房服务的发展趋势
13.2客房经营管理的发展趋势
本章小结
复习思考题
 
第14章手机移动端客房管家系统
14.1房态管理
14.2服务通知系统
14.3房务查询系统
本章小结
复习思考题
 
附录
附录1客房部常用英语
附录2客房部常用管理表格
附录3客房年终总结(范例)
附录42016年度全球饭店集团排行榜(按房间数)
 
参考文献