本书主要介绍了发酵工程设备的基本原理、结构和应用，以及在此基础上对典型发酵设备进行的实践操作，从而促进了理论与实践更好地结合。本书共10个项目，内容包括原料的预处理及输送设备、培养基制备设备、空气除菌及调节设备、种子制备及扩大培养设备、发酵罐及附属设备，液固分离设备、萃取及离子交换设备、蒸馏设备、蒸发结晶干燥设备，并对设备操作安全作了相应介绍。
本书可作为生物工程,发酵工程,食品、生物技术等专业的教材，也可供相关领域科研单位技术人员参考使用。
项目1原料的预处理及输送设备
任务1.1固体物料的输送设备
任务1.2固体物料的预处理及粉碎设备
任务1.3液体物料的输送及均质设备
项目小结
复习思考题
项目2培养基制备设备
任务2.1培养基制备设备
任务2.2培养基的灭菌及冷却设备
项目小结
复习思考题
项目3空气除菌及调节设备
任务3.1空气除菌设备
任务3.2空气调节设备
项目小结
复习思考题
项目4种子制备及扩大培养设备
任务4.1种子制备设备
任务4.2酵母的扩大培养设备
项目小结
复习思考题
项目5发酵罐及附属设备
任务5.1嫌气发酵设备
任务5.2好氧（通风）发酵设备
任务5.3新型生物反应器
项目小结
复习思考题
项目6液固分离设备
任务6.1液固分离方法
任务6.2重力沉降设备
任务6.3过滤设备
任务6.4离心分离设备
任务6.5膜分离设备
项目小结
复习思考题
项目7萃取及离子交换设备
任务7.1萃取分离设备
任务7.2离子交换设备
项目小结
复习思考题
项目8蒸馏设备
任务8.1粗馏塔
任务8.2精馏塔
项目小结
复习思考题
项目9蒸发结晶干燥设备
任务9.1蒸发设备
任务9.2结晶设备
任务9.3干燥设备
项目小结
复习思考题
项目10设备操作安全
任务10.1设备事故及防范
任务10.2设备安全操作要点
项目小结
复习思考题
参考文献
渝公网安备 50009802500702号
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课书房新形态教材
