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新形态教材"十四五"国规教材"十三五"国规教材 中式点心制作（第2版）
ISBN：978-7-5689-1093-4
中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
作者：张桂芳
编辑：沈静
字数(千)：240 页数：142 印次：2-2
开本：16开  平装
出版时间： 2022-01-05
定价：¥45
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什么是新形态教材?

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内容简介

本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作．模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易渎易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学，学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提供了新的学习形式。本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材。

目录
模块1常用点心制作
任务1木鱼水饺制作
任务2鲜肉小笼制作
任务3鸳鸯蒸饺制作
任务4糯米烧卖制作
任务5虾肉锅贴制作
任务6素菜包制作
模块2节庆点心制作
任务1鲜肉月饼制作
任务2豆沙青团制作
任务3蛋黄肉粽制作
任务4蟹粉肉汤团制作
模块3时令点心制作
任务1荠菜麻球制作
任务2三丁包制作
任务3桂花拉糕制作
任务4萝卜丝酥饼制作
任务5杏仁白玉制作
模块4宴会点心制作
任务1 白兔饺制作
任务2寿桃包制作
任务3核桃酥制作
任务4小鸡酥制作
任务5象形雪梨果制作
任务6象形南瓜团制作
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