怎样做一名餐厅服务员 - 其它图书 - 重庆大学出版社

本书主要包括餐厅服务人员（基本素质、岗位职责、服务用语）、餐厅常见用具及使用方法、餐饮服务技能、酒水知识、餐饮服务基本程序、我国各地饮食习惯、卫生知识和安全知识等基本内容，另附餐饮从业人员卫生要求，本书适宜作为餐饮业人员培训用书和进城务工人员自学参考。

第三章餐饮服务技能
第一节服务技能之一——托盘
第二节服务技能之二——摆台
第三节服务技能之三——餐巾折花
第四节服务技能之四——斟酒
第五节服务技能之五——点菜
第六节服务技能之六——上菜
第七节服务技能之七——分菜
第八节服务技能之八——结账
第九节其他技能

第四章酒水知识
第一节酒
第二节饮料

第五章餐饮服务基本程序
第一节零餐服务方法和酒水服务方法
第二节早餐服务程序
第三节午餐、晚餐服务程序

第六章我国各地饮食习惯
第一节我国东北、冀晋、江浙、湘赣、闽粤等地区人们的
饮食习惯
第二节我国回、维吾尔、藏、蒙古、朝鲜族的饮食习惯
第七章卫生知识和安全知识
第一节卫生知识
第二节安全知识
附:餐饮从业人员卫生要求
参考文献