高职高专食品类专业系列规划教材
定价:¥32
作者:刘建峰 刘兰泉编辑:屈腾龙 文鹏 邓桂华出版时间:2013-09-27
绪论 任务0.1微生物与食品安全 任务0.2引起食源性疾病的病原微生物 任务0.3食品微生物检验的意义 任务0.4食品微生物检验的要求 任务0.5食品微生物检验技术的发展现状及进展 项目1食品微生物实验室及配置 任务1.1食品微生物实验室的要求 任务1.2食品微生物检验的常用玻璃器皿 任务1.3食品微生物检验的常用仪器设备 项目2食品微生物危害度评估 任务2.1微生物污染食品的途径 任务2.2食品微生物的污染指标 任务2.3食源性微生物风险评估 任务2.4国内外食品微生物限量差异 项目3食品生产系统中微生物检验点的选择及评价标准的确定 任务3.1产品生产工艺描述 任务3.2产品生产系统中微生物检验点及评价标准 附录A 项目4食品微生物检验用样品的抽取与制备 任务4.1食品抽样检验通则 任务4.2食品微生物样品的抽取方案 任务4.3食品微生物检验用样品的制备 附录B 附录C项目5食品生产系统中微生物的检验与评价 任务5.1生产用水中微生物的检验与评价 任务5.2生产主料、生产过程及产品中微生物的检验与评价 任务5.3其他微生物的检验 附录D 附录E项目6车间环境中微生物的检验与评价 任务6.1车间空气中微生物的检验 任务6.2车间裸露表面微生物的检验 任务6.3车间环境的微生物评价标准参考文献
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定价:¥30
作者:刘兰泉 刘建峰编辑:屈腾龙 文鹏 刘钥凤出版时间:2013-08-27
本书主要介绍了食品微生物基础、光学显微镜使用技术、培养基配制技术、消毒与灭菌技术、微生物的分离、纯化与保藏技术、食品微生物检测技术等主要内容。本书对食品微生物检测技术的基本知识作了比较系统而详细的阐述,并以项目实施为载体加强了实践动手能力的强化培训。在编写过程中,本书广泛采纳了国内高职高专院校食品专业同行的大量建议,紧密结合了当前高职高专院校教育教学改革和企业生产的实际需要。 本书可作为高职高专食品、生物技术等专业基础课教材,也可作为生物技术、食品酿造等相关专业微生物知识的选修课教材,还可作为食品微生物相关生产者和科研工作者的参考资料和食品微生物检测技术的科普读物。
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